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本文目录
主料 ：茄子300克 、西红柿100克 、常黄菜杏鲍菇100克 、焖茄蒜几粒 、做法姜适量
辅料 ：调和油适量 、大全盐少许、家常生抽适量 、黄焖醋适量、糖适量
黄焖茄子的做法步骤
1.热锅凉油 ，杏鲍菇片爆香 。
2.加入蒸好的茄子略炒 。
3.碗汁 ：西红柿块 、蒜片 、姜碎加入盐 、糖 、生抽 、醋调成碗汁 。
4.倒入碗汁略煮。
5.收汁装盘出锅 。
原料 ：圆茄子500克面粉100克油500克葱花少许醋30克鸡蛋6个盐味精少许八角两瓣
1 、把茄子切成片 ，不能太薄 ，4厘米见方，放到面粉里，沾一下面粉 ，把鸡蛋三个大碎 ，搅匀 ，把沾好面粉的茄子放到鸡蛋里沾匀 。
2、把有倒入锅中小火烧至8成熟(手放到锅上方感到烤手)
3 、把茄子放入煎炸 ，翻个 ，至焦黄 ，捞出淋油 。
4 、把锅中放少许油 ，放葱花八角爆锅，倒入炸好的茄子 ，翻炒，倒入醋 ，翻一下 ，加盐味精 ，盖锅盖二分钟，加少许水 ，不至于干锅 。
5 、由于茄子基本炸熟了，几分钟就可以起锅了。
材料
茄子2根 、葱 、老姜 、大蒜 、陈醋 、白糖 、盐 、生粉 、老抽
做法
1.提前将原材料准备好
2.茄子洗净切成1厘米左右厚的片 ，排上一层生粉待用
3.大蒜 、老姜切碎；葱切成花待用
4.锅内倒油烧热至7成热时将茄子下入锅中炸至定型至两面金黄捞出沥干油待用
5.锅内留少许底油 ，下入葱末 、蒜米 、姜米爆香锅 ，加陈醋、白糖烧开
6.最后加盐、老抽上色 ，下炸好的茄子烧半分钟，淋上湿淀粉勾芡即可起锅装盘
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